Описание
Подключение: | 380 В / 220В |
Мощность: | 37.2 кВт |
Количество уровней: | 20 |
Тип противня / гастроемкости: | GN 1/1 |
Панель управления: | Электронная |
Ширина: | 877 мм |
Глубина: | 847 мм |
Высота: | 1807 мм |
Вес (без упаковки): | 231 кг |
Функции приготовления
- ClimaPlus: Активное управление микроклиматом в рабочей камере, постоянно измеряющее и регулирующее влажность и обеспечивающее эффективное осушение наряду с высокой производительностью, качеством приготовления и низким расходом энергии. Влажность регулируется шагами в 10 % и отслеживается на цифровом дисплее, что обеспечивает точность ручного приготовления
- Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря 3 реверсивным высокопроизводительным вентиляторам с пятью вручную программируемыми скоростями вентиляторов.
- Оптимальный подвод энергии обеспечивает высокую равномерность и короткое время приготовления.
- Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температурах ниже 100 °C
- Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра.
- Функция «Охлаждение» обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры вентилятором
- Измерение температуры продукта осуществляется термозондом и опциональным позиционирующим устройством (аксессуар)
- Метод приготовления “Дельта-Т обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями
- Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений
- Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений
- Индивидуальное программирование до 100 отдельных или многоступенчатых программ, включающих в себя до 12 шагов
- Индивидуальная регулировка параметров приготовления, времени, температура и влажности этапов программы во время эксплуатации
- Простой перенос программ приготовления на другие аппараты с помощью USB-накопителя
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи
- Энергоэффективное долговечное LED-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определения состояния блюда
- Бесплатные горячие линии для технических вопросов и поддержки по оборудованию (ChefLine)
Рабочая и эксплуатационная безопасность
- Электронный предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
- Использование очищающих таблеток Active Green и Care (твердое чистящее средство) для максимальной безопасности работы
- Хранение и вывод HACCP-данных через интерфейс USB
- Протестировано в соответствии с национальными и международными стандартами работы без присмотра
- Максимальная высота загрузки — 1,60 м, при использовании рамы с направляющими RATIONAL с 20 уровнями, расстояние между направляющими — 62 мм (отсутствие допуска USPHS)